1年中で一番寒い「寒（かん）」の時期。

今年2017年は1月5日に「寒の入り」である「小寒」、1月20日にもっとも寒い「大寒」、2月4日に立春を迎えます。

アクアセレクトの採水地である三重県大台町でも「寒の水」は特に美味しくなる、この時期のお水は身体に良い、といった言い伝えがあります。

乾燥するこの時季にたくさんのお水を飲む。こんな季節だからこそ体調を整えることに気を遣う。それだけでなく、この時期に作ったあられや栃餅、仕込んだお味噌は本当に美味しい。

ぼくがまだ子どものころ、家の中はまだまだ寒い時代でした。大正3年生まれの祖母が毎年のように「あぁ今日から寒の入りやなぁ。大輔ぬくい（暖かい）格好しときやぁ」と言い、「この寒いのもお水取りまでの辛抱やわ」と言っていたのを、昨日のことのように思い出します。

（大阪では奈良県東大寺の二月堂のお水取りの行事が行われる3月15日くらいまで「寒の戻り」に用心していましたが、今住んでいる名古屋市ではあまり聞きません。関西特有の季節感だったのでしょうか？）

先人たちの「季節感を大事にする」ことや「旬のモノを食べる」こと、そして「この季節ならではの保存食を作る」ということ。この自然や季節感を大事にし、寄り添い生きていく知恵というものに、いつも感服します。

私たちアクアセレクトはそんな「自然と人間の共生の案内役」であり、そして「田舎と都会の架け橋」であり続けたいと願っています。

寒さが続きます。みなさまご自愛ください。

今年もどうぞよろしくお願い致します。

2017年1月吉日

竹本大輔